Auf Thema antworten 2026

JavaScript ist deaktiviert. Für eine bessere Darstellung aktiviere bitte JavaScript in deinem Browser, bevor du fortfährst.

Beitrag: <blockquote data-quote="Divina" data-source="post: 2719753" data-attributes="member: 715292">Die Zeit des Backens ist mit dem Advent auch wieder angebrochen (nicht dass man nicht schon vorher backen könnte <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile    :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />), und passend dazu gibt es von mir ein Rezept für sehr leckere weiche Lebkuchen, das ich mir so im Laufe meiner Backkarriere zusammengeschustert habe.Da der Teig sehr schwer ist, ist es sinnvoll, ihn mit der Hand zu kneten. Den meisten Maschinen dürfte es das Rührwerk killen, und dann wären das ziemlich teure Lebkuchen. Das wollen wir ja nicht <img src="/styles/default/xenforo/smilies/zwinker.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=";)" title="Wink    ;)" data-shortname=";)" />Außerdem ist das frühe Ansetzen des Teiges wichtig, denn er sollte mindestens eine Woche, wenn möglich länger, im Kühlschrank ziehen. Den besten Geschmack erhält man nach drei bis fünf Wochen. Da es aber auch sehr viel Teig ist, kann man sich auch immer einen Teil abschneiden und ihn backen, während der Rest im Kühlschrank verbleibt und weiter durchzieht <img src="/styles/default/xenforo/smilies/cool.gif"  class="smilie" loading="lazy" alt=":cool:" title="Cool    :cool:" data-shortname=":cool:" />Man braucht dazu:500 g Roggenvollkornmehl300 g Dinkelvollkornmehl400 g Rohrzucker12 EL Waldhonig4 Eier90 g Butter2 TL Natron20 g Lebkuchengewürz1 TL Zimt1 TL Nelkenpulver1 geriebene Zitronenschale20 g Kakaopulver100 g Orangeat (sehr klein geschnitten/gehackt)60 g Zitronat (sehr klein geschnitten/gehackt)100 g Rosinen (sehr klein geschnitten/gehackt)140 g gemahlene HaselnüssePuderzucker und etwas Zitronensaft für den GussMehle sieben, ein Loch in die Mitte drücken und die anderen Zutaten hineingeben. Dann das Ganze zu einem Teig verkneten. Anschließend im Kühlschrank mindestens eine Woche ziehen lassen.Der Teig wird ungefähr 5 mm hoch ausgerollt, ausgestochen und dann auf ein Blech gelegt. Der Abstand zwischen den Keksen muss nicht sonderlich groß sein, da sie beim Backen nur wenig aufgehen. Die Backzeit liegt bei etwa 13 Minuten bei 175° C Heißluft, was natürlich von Ofen zu Ofen etwas variieren kann.Während die Plätzchen am Backen sind, kann man bereits den Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren. Wer mag, gibt auch noch etwas Zimt hinzu. Den streicht man dann auf die noch warmen Plätzchen.Die genaue Menge des Zuckergusses habe ich hier nicht angegeben, da ich den, weil ich den Teig ja nur abschnittsweise backe, immer nur Pi mal Daumen anrühre. Wie viel ihr braucht, müsstet ihr also selbst ausprobieren <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile    :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></blockquote> Bilder bitte hier hochladen und danach über das Bild-Icon (Direktlink vorher kopieren) platzieren.

Authentifizierung: Der grüne Frosch hüpft über die Hügel an den Bäumen vorbei in die Höhle. Bitte nenne das fünfte Wort!